くだもの野菜の中の炭水化物
2015.03.30
カテゴリ：ブログ
くだもの野菜の中の炭水化物
炭水化物は血糖を爆発的に上昇させ、
脳にも身体にも悪影響を与えます。
例えば、パン、シリアル、パスタなど、
精製した粉類で出来たものです。
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野菜にも炭水化物は含まれています。
こちらはどうなのでしょうか。
ブロッコリーやほうれん草などの緑色の
葉物野菜に含まれる炭水化物は、
消化しにくい繊維と結びつくので、分解
されるまでに時間がかかります。
結果として血糖の急激な上昇はなく、
インスリンの大量分泌も起こりません。
さらに野菜は水分が多いために、血糖の
反応は更に鈍くなります。
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フルーツの場合も、丸ごと一個食べれば、
果糖を摂取することにはなりますが、
野菜と同様に、含まれる水分と繊維が
血糖の影響を弱めます。
