違いの分かる小麦
2014.12.14
カテゴリ：ブログ
違いの分かる小麦
品種改良前の小麦、ヒトツブコムギ。
そして、現在の一般的な有機栽培された小麦。
それぞれでパンを作って、食べてみた人がいます。
その人は小麦過敏症を持っています。
ヒトツブコムギで作ったパン
の場合は、血糖値も炭水化物を通常食べた時の
上がり方で体調にも特に変化はなかったそう。
そして有機栽培された全粒粉パン
を食べると
血糖値は倍に跳ね上がり、腹痛、吐き気、
寝ても鮮明な夢を見る、頭がボーっとする
という症状に悩まされたそうです。
過敏症ということもありますが、実際に
そこまで身体に影響があるわけです。
一体何が違っているのでしょうか？
